El análisis de las necesidades realizado con las PYMEs turísticas francesas reveló varios obstáculos y retos comunes relacionados con la transición ecológica de los servicios turísticos. Uno de ellos era la escasa adopción de ingredientes ecológicos de origen local en los servicios de restauración, que podrían reducir la huella medioambiental del sector. Muchas PYMEs tuvieron dificultades para abastecerse e integrar estos ingredientes debido a las limitaciones de la cadena de suministro y a consideraciones de costes, lo que pone de relieve la necesidad de soluciones innovadoras y asociaciones con productores locales. Además, la reducción del desperdicio de alimentos se reveló como un reto importante en el sector de la hostelería, que requiere mejorar la gestión de inventarios, el control de las porciones y la educación de los clientes.

Un buen ejemplo de cómo abordar estos retos es el proyecto SusTour, financiado por el programa europeo COSME, cuyo objetivo es mejorar las capacidades y habilidades de los operadores turísticos y las agencias de viajes (PYMEs) hacia prácticas de turismo sostenible. Este proyecto, que abarcaba varios países europeos, se centró en la implantación de formación integral, sistemas de gestión, normas y soluciones para mejorar la gestión y el rendimiento sostenibles entre las empresas participantes. Los objetivos principales de SusTour eran múltiples: actualizar las normas, los módulos de formación y las herramientas existentes para integrar eficazmente la sostenibilidad en los operadores turísticos y su cadena de suministro. En particular, el proyecto contó con la participación de un nutrido grupo de asesores y auditores de 12 países diferentes, a los que se certificó para apoyar a las PYMEs en su camino hacia la sostenibilidad. Mediante un enfoque de formación mixto que incluía sesiones presenciales, módulos en línea, seminarios web y asesoramiento, SusTour se propuso capacitar a más de 175 PYMEs en prácticas de turismo sostenible. Además, el proyecto facilitó el desarrollo de normas y herramientas de sostenibilidad para reducir el impacto del carbono y el plástico en el sector turístico, centrándose en la gestión de excursiones y el compromiso con los proveedores de excursiones para aplicar prácticas sostenibles. La culminación de estos esfuerzos dio como resultado que más de 120 operadores turísticos obtuvieran el premio Travelife Partner y 60 operadores turísticos recibieran el premio Travelife Certified, lo que refleja su compromiso y excelencia en materia de sostenibilidad.

Los "Códigos de buenas prácticas de sostenibilidad para proveedores de excursiones" ofrecen valiosos conocimientos y lecciones relevantes para la doble transición, centrándose especialmente en las prácticas de turismo sostenible. Estos códigos pretenden guiar a las empresas turísticas en la planificación y ejecución de actividades minimizando los impactos negativos y maximizando los beneficios para los destinos y los participantes. Los códigos, que hacen hincapié en la gestión responsable de las repercusiones externas medioambientales, socioculturales y económicas, se ajustan a los criterios del sector establecidos por el Consejo Mundial de Turismo Sostenible (GSTC) y el documento de referencia del Sistema Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambientales (EMAS) . El proceso consultivo que se llevó a cabo para desarrollar estos códigos garantizó su pertinencia mundial, recogiendo las aportaciones de las partes interesadas de todos los continentes. La función de personalización permite a los miembros de Travelife adaptar estos códigos con su logotipo, facilitando la adopción y aplicación generalizada de prácticas sostenibles entre los proveedores de excursiones. En general, los Códigos de Buenas Prácticas de Sostenibilidad sirven como herramienta práctica para fomentar el turismo sostenible y ofrecen valiosas lecciones para promover la doble transición hacia prácticas ecológicas dentro de la industria turística.