L'analyse des besoins réalisée avec les PME touristiques françaises a révélé plusieurs obstacles et défis communs liés à la transition verte des services touristiques. L'un des défis majeurs était l'adoption limitée d'ingrédients locaux et écologiques dans les services de restauration, ce qui pourrait réduire l'empreinte environnementale du secteur. De nombreuses PME ont rencontré des difficultés pour sourcer et intégrer ces ingrédients en raison des contraintes de la chaîne d'approvisionnement et des considérations de coûts, mettant en évidence le besoin de solutions innovantes et de partenariats avec les producteurs locaux. De plus, la réduction du gaspillage alimentaire est apparue comme un défi important dans l'industrie hôtelière, nécessitant une gestion améliorée des stocks, un contrôle des portions et une éducation des consommateurs.

Un bon exemple de gestion de ces défis est le projet SusTour, financé par le programme européen COSME, qui visait à renforcer les capacités et les compétences des opérateurs touristiques et des agents de voyages (PME) en matière de pratiques touristiques durables. Ce projet, mené dans plusieurs pays européens, s'est concentré sur la mise en œuvre de formations complètes, de systèmes de gestion, de normes et de solutions pour améliorer la gestion durable et les performances des entreprises participantes. Les objectifs principaux de SusTour étaient multiples, incluant la mise à jour des normes existantes, des modules de formation et des outils pour intégrer efficacement la durabilité au sein des opérateurs touristiques et de leurs chaînes d'approvisionnement. Notamment, le projet a impliqué un groupe substantiel de conseillers et d'auditeurs provenant de 12 pays différents, les certifiant pour soutenir les PME dans leurs démarches de durabilité. Grâce à une approche de formation mixte incluant des sessions en présentiel, des modules en ligne, des webinaires et du coaching, SusTour a renforcé les capacités de plus de 175 PME en matière de pratiques de tourisme durable. De plus, le projet a facilité l'élaboration de normes de durabilité et d'outils pour réduire les impacts liés au carbone et aux plastiques dans le secteur du voyage, visant la gestion des excursions et la collaboration avec les fournisseurs d'excursions pour appliquer des pratiques durables. En conclusion de ces efforts, plus de 120 opérateurs touristiques ont obtenu le label Travelife Partner et 60 autres ont reçu le label Travelife Certified, reflétant leur engagement et leur excellence en matière de durabilité.

Les “Sustainability Codes of Good Practice for excursion providers” offrent des informations précieuses et des leçons pertinentes pour la double transition, en mettant particulièrement l'accent sur les pratiques touristiques durables. Ces codes visent à guider les entreprises touristiques dans la planification et l'exécution d'activités tout en minimisant les impacts négatifs et en maximisant les bénéfices pour les destinations et les participants. En mettant l'accent sur la gestion responsable des impacts environnementaux, socio-culturels et économiques externes, ces codes s'alignent avec les critères industriels définis par le Global Sustainable Tourism Council (GSTC) et le document de référence du Eco-Management and Audit Scheme (EMAS). Le processus consultatif impliqué dans le développement de ces codes a garanti leur pertinence mondiale, en recueillant les contributions des parties prenantes du monde entier. La fonctionnalité de personnalisation permet aux membres Travelife d'adapter ces codes avec leur logo, facilitant l'adoption généralisée des pratiques durables parmi les fournisseurs d'excursions. Dans l'ensemble, les Sustainability Codes of Good Practice servent de guide pratique pour favoriser un tourisme durable et offrent des leçons précieuses pour promouvoir la transition verte dans l'industrie touristique.